沐沐的吃喝玩樂生活日記

到了最愛的梅子季

每次去日本料理店

都必點的梅酒

因為疫情也想說在家自己做做看好了＾＾

自己來冰糖浸梅酒DIY體驗

準備的材料也挺簡單的

就是

梅子/玻璃罐/冰糖/酒

這次的青梅

採購的是特選高雄甲仙採青梅

因為是人工鮮採

梅子少碰撞

無毒安心品質更好

冰糖選的是紅冰糖

和吉紅冰糖

這家是老牌子

有三十多年

因為現在食安問題也很重要

這家是從原料到製程

都很用心把關

高純度的冰糖

用的冰糖純度如果高

釀梅酒可以讓口感更甘甜

色澤更漂亮

風味更上一層樓

所以使用的冰糖也要好好選

因為我是一個很怕麻煩的人

但釀梅酒看起來似乎蠻簡單的＾＾

才吸引我自己動手做做看

一開始先將玻璃瓶洗乾淨

並且用酒精消毒(75%的酒精)

在這邊提醒一下不要用熱水消毒

因為玻璃瓶可能會因此裂開

接下來就是挑選梅子

把受傷或爛掉的梅子去掉就可以了

清洗梅子

大概倒個兩三遍水

待水清澈即可

梅子去蒂頭

如果去不乾淨的話

梅酒就容易有苦澀味喔

然後可以用刀子

將梅子劃開

可以讓味道更釋放

大概像這樣

接著就可以鋪平晾乾

也可以用電風扇吹乾

接下來就是依序加入

梅子～冰糖～酒

放入玻璃瓶裡面

酒的部分

可以挑選自己喜愛的

常見的酒類像是

威士忌～琴酒～清酒～伏特加

真露～高粱～米酒頭等等

主要是自己愛喝

然後酒精濃度大概在15-40%就可以了

像我這次就是選Johnnie Walker威士忌

大概的%數是40%

抓的比例大概是

梅子：酒：糖＝1:1:0.5-0.7

這樣的比例

我自己也是大概抓這個比例1:1:0.5

這次使用的大概就是梅子600公克

酒600CC

一般冰糖則是300-450公克

我大概就是抓300公克

因為容器的大小關係

如果冰糖覺得加的不太夠

還想要再喝得比較甜一點

也可以等冰糖溶解後

再加一點進去

因為是要自己喝

我這次的原料都是精挑細選的

做起來超滿意

色澤好漂亮喔＾＾

梅酒大約泡個4-6個月就可以喝了

如果喜歡梅子味重一點的

就可以泡久一點

自己ＤＩＹ梅酒好簡單

附上影片給大家參考囉

祝大家釀梅酒成功

和吉冰糖

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