身為一個牛肉麵控，吃過很多家牛肉麵，但這次在忠孝敦化站附近吃到的這家「牛殿下」，直接被我列為回訪名單第一名！
那天逛街逛到餓扁，走進這間店，結果一吃下去真的驚為天人！完全不是傳統紅燒或清燉的那種味道，而是一種濃郁卻不膩、香醇又帶點膠質的金湯，喝起來超級順口，還會回甘，真的太有記憶點了！
除了餐點讓人驚艷，店裡的環境也讓我印象超好！
座位乾淨明亮，沒有多餘的擺設不失質感，一進門就讓人覺得很舒服放鬆。空間剛好，不會覺得擁擠或吵雜。
「牛殿下」的招牌秘傳金湯半筋半肉麵，絕對是來店必點的王者之選！
首先是這碗金燉湯頭，一上桌就香氣撲鼻，湯色金黃透亮，喝起來不燥不膩，溫潤濃郁中帶有淡淡膠質香，讓人忍不住一口接一口。不像傳統紅燒或清燉，而是一種獨門熬製的「金湯」，富含大量膠質，冷藏後甚至會呈現果凍狀，濃縮的是牛骨與時間的精華。
牛肉部分使用的是極為珍稀的牛頰肉，軟嫩中帶有薄筋，油脂分布恰到好處，每一口都多汁不柴、完全不卡牙。搭配的牛筋則是燉得入味又保有Q彈咬勁，吸飽湯汁後入口即化，口感層次分明。
麵條則是特選Q彈麵，能完整吸附湯汁，不會煮久就軟爛，每一口都是湯與麵完美交融的滋味。一碗麵吃下來，真的從湯頭到配料都讓人心滿意足！
再來一定要大推他們家的秘製赤油牛肉乾拌麵！雖然是乾拌麵，但那個香氣一上桌就超勾人～～
牛肉用的也是珍貴的牛頰肉，這個部位真的很少店家敢用，因為處理難度高又很講究火候，但「牛殿下」就是敢挑戰，而且做得超好！肉質嫩到不行，還帶有一點筋絡的口感，咬下去超滿足。
牛筋部分也是超驚喜，滷到完全入味，但又保有彈性，軟嫩中帶點嚼勁，完全不死硬。
然後最讓人上癮的就是那一匙秘製赤油，辣得剛剛好，吃起來有「潤、香、緩辣」的層次感，還多了一股特別的鮮味，不是死辣，是會讓人越吃越順口的那種辣，拌著麵條吃根本停不下來！這碗真的超適合愛吃乾拌系的朋友，一定要試試！
「牛殿下」真的完全顛覆我對牛肉麵的想像！
不論是濃郁膠質的金湯、稀有又軟嫩的牛頰肉，還是香氣爆表的赤油乾拌麵，都吃得出用心與堅持。不只是吃飽，更是吃巧、吃滿足。逛街逛累了來一碗超暖心；懶得出門叫外送也一樣好吃！如果你跟我一樣是牛肉麵控，真的不能錯過這家店，會讓你吃完立刻想回訪的那種好吃，真心推薦給大家！
附上菜單給大家參考囉！
牛殿下
地址：台北市大安區忠孝東路四段97號地下之20(頂好名店城商店街)
營業時間：11：30-15：00、16：30-20：00 （日、一公休）
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